在酿造红酒的过程中，为了让红酒更浓更有凝聚力，酿酒师通常会在发酵后不久释放一些葡萄汁这部分葡萄汁会单独发酵，最后成为大家熟知的桃酒，而这种酿造方法就叫放血放血法酿造的桃酒色泽深，口感更大胆，风格独特
1.解百纳索维浓
用赤霞珠酿造的桃红葡萄酒在纳帕谷很受欢迎因为赤霞珠的果皮更厚，所以这里的桃红葡萄酒颜色更深，甚至接近红葡萄酒的颜色樱桃，覆盆子和青椒是纳帕谷桃红葡萄酒的典型风味但在当地，放血法酿制的桃酒酸度较差，口感略淡正因如此，酿酒师往往会加入酸度较高的白酒进行勾兑，不仅增加了酸度，也增加了成品酒的陈酿潜力
2.西拉
只要是酿造西拉的产区，一般都用放血酿造的西拉桃红葡萄酒像赤霞珠一样，用西拉酿造的粉红葡萄酒是深色的，通常是深红色或玫瑰红鼻香非常奔放，在杯中经常能闻到许多覆盆子，樱桃和甜香料的味道口中独特的咸肉味和白胡椒味是设拉子粉红葡萄酒独有的特点
3.品丽珠
说到品丽珠酿造的桃红葡萄酒，卢瓦尔河谷希农地区的桃红葡萄酒值得一试在波尔多的右岸，品丽珠通常与梅洛混酿，给葡萄酒带来更多的香气和果香在西农，品丽珠桃红葡萄酒在显微镜下具有其品种的特征:野草莓，覆盆子，玫瑰，甘草和草药的气味扑鼻而来，而它的口感相对成熟，丰富和多汁，带有一种特殊的矿物风味，如碎石
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