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钟爱贵腐甜白这些品种要知道

时间:2022年09月28日 11:32 来源:酒业新闻 编辑:余梓阳
导读:葡萄酒中的贵族mdashmdash腐酒,通称黄金名字,而它的高价不仅是因为它的风味出众,还因为它很难酿造mdashmdash只有被灰葡萄孢感染的葡萄才能用来酿造昂贵的葡萄酒贵腐菌是一种骄傲的生物,不仅对生存条件要求严格,味道也很犀利,非它莫...

葡萄酒中的贵族mdashmdash腐酒,通称黄金名字,而它的高价不仅是因为它的风味出众,还因为它很难酿造mdashmdash只有被灰葡萄孢感染的葡萄才能用来酿造昂贵的葡萄酒贵腐菌是一种骄傲的生物,不仅对生存条件要求严格,味道也很犀利,非它莫属爱我不想要葡萄那么,贵腐菌青睐的葡萄品种有哪些他们有什么特点且听酒界详细告诉你

一,赛美蓉

说到贵腐酒,美蓉就不得不提mdashmdash在甜白葡萄酒的历史上,许多令人惊艳的昂贵的腐烂甜白葡萄酒都是由赛美蓉酿造的这种白葡萄品种生命力强,易于种植,因果皮薄,易受贵腐真菌侵染,是许多产区酿造贵腐酒的主要葡萄品种被贵腐真菌侵染后,不仅在糖分,酸度,风味上浓缩,而且具有贵腐真菌特有的风味酿造出来的葡萄酒酒体丰满,香气浓郁和谐,有杏子,香料,蜂蜜和柑橘皮的气味,伴随着陈酿会发展出更复杂的风味

苏代地区是世界上最著名的昂贵葡萄酒产区,赛美蓉是其主要成分,通常会有少量的长相思与赛美蓉混合以平衡其酸度这里的贵腐酒一般花香浓郁,口感丰富,回味悠长,陈酿潜力强除此之外,在一些新世界国家,如新西兰,南非,澳大利亚等有条件的地方,也生产赛美蓉酿造的昂贵腐酒,一般带有桃,杏,油桃等核果的风味,以及经典蜂蜜,果脯的风味

第二,白世南

提到柏诗南,很多人会想到南非的柏诗南葡萄酒,但其实柏诗南的名气并不在于此,而是在它的家乡北半球的卢瓦尔河谷在这里,高酸的设拉子葡萄不仅可以酿造优良的干白葡萄酒,而且被贵腐真菌侵染后,还可以用来酿造收获较晚,腐烂较贵的甜白葡萄酒其酿造的贵腐酒色泽金黄诱人,糖酸平衡,香气复杂,柑橘和核果的味道混合着杏子和柑橘皮的独特味道,以及土壤带来的矿物质味道其老化潜力极强,可达几十年,陈年后,蜂蜜,吐司和干草的气味可以发展出来卢瓦尔河谷的里昂地区,尤其是Bonnezeaux和Kadmiddot夸特斯德肖梅两个产酒村出产白石南贵腐酒,是世界上品质最高的贵腐甜白葡萄酒之一

三。雷司令葡萄

雷司令是一个芳香的葡萄品种,能体现当地特色品种的香气很浓郁,往往带有土壤赋予的矿物质气息被贵腐真菌感染后,葡萄酒中的热带水果,蜂蜜,坚果,香料等风味会更加突出,其矿物味在瓶陈年后会转化为轻微的汽油味

是德国雷司令贵腐酒的主要产区大多数精选的葡萄酒,Beerenauslese和所有的Trockenbeerenauslese都是由被昂贵的腐烂细菌感染的雷司令葡萄制成的这类酒一般酒精度较低,有蜂蜜,核果干,蜜饯桔皮和花的香气法国阿尔萨斯也用雷司令酿造精选德谷物贵族与德国相比,这里的葡萄酒更丰满,蜂蜜味明显

四。索莫罗德尼的酿酒葡萄是整串采摘的,必然会导致酿酒葡萄不同程度的感染昂贵的腐烂真菌。有些葡萄基本没有感染,有些轻微感染,有些严重感染。因此,夏莫洛迪尼有可能是甜的(Edes)也有可能是干的(Szaraz),这取决于酿酒葡萄被昂贵的腐烂真菌感染的程度。Shomorodeni必须在酒窖中存放2年以上才能出售,其中至少有1年是在橡木桶中成熟的。干Shomorodeni有氧化味(坚果等。)而且味道有点像西班牙的菲诺雪利酒。因为这篇文章主要讲的是贵腐和甜白,这里就不说了。。福尔曼特

在匈牙利,Furminte是当地知名贵白葡萄酒Tocai的主要品种,约占60%这种葡萄品种初熟时果皮较厚,但伴随着果实成熟,果皮会越来越薄,直至透明这将有助于阳光蒸发果皮内的水分,增加水果的含糖量有趣的是,当Fulminte成熟到足以撑破皮肤时,它会长出一层新的皮肤,覆盖在裸露的皮肉上,防止被侵蚀可是,在匈牙利,富尔明特葡萄将被留在葡萄藤上,直到被昂贵的腐烂真菌污染后才能收获

动词 长相思

长相思和赛美蓉一样旺盛,但更喜欢贫瘠的土壤和凉爽的气候其果实粒小,束紧,在适宜条件下易被价格昂贵的腐烂真菌侵染长相思也是典型的芳香品种,除此之外酸度极高在苏代产区,人们经常将被昂贵的腐烂真菌污染的长相思和赛美蓉混合在一起,为葡萄酒增添活泼的酸度和浓郁的香气,有时会加入少量的米斯卡代

不及物动词灰色皮诺

灰皮诺是一个肤色较深的品种,果串和果实较小,容易被昂贵的腐烂真菌侵染在控制产量和完全成熟的条件下,能酿造出香气迷人,风味浓郁的低酸葡萄酒在阿尔萨斯,灰色皮诺常被用来与雷司令,琼瑶糖浆和麝香葡萄酒一起酿造价格昂贵的腐烂甜酒,它表现出成熟桃子和杏子的香气,并有干果和蜂蜜的甜味

除了上面列举的常见品种,小香型品种如琼瑶浆,麝香,密斯凯代,以及当地特产品种如匈牙利的哈斯利威,都可以用来酿造价格昂贵,腐烂的葡萄酒得益于葡萄品种的多样,最终出现在我们眼前的贵,烂,甜,白葡萄酒,会丰富而均衡,同时又各有特色,让人沉醉其中

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