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判断葡萄酒状态有哪些妙招?

时间:2022年09月28日 11:34 来源:酒业新闻 编辑:余梓阳
导读:葡萄酒开瓶后,如何快速判断是否完好,没有变质或其他污染。 很多因素都会导致一瓶酒变质最常见的因素是软木塞污染和氧化其他因素包括褐变和再发酵 被软木塞污染的葡萄酒实际上是被软木塞中的TCA细菌污染了如果软木塞中有太多的TCA细菌,细菌就会...

葡萄酒开瓶后,如何快速判断是否完好,没有变质或其他污染。

很多因素都会导致一瓶酒变质最常见的因素是软木塞污染和氧化其他因素包括褐变和再发酵

被软木塞污染的葡萄酒实际上是被软木塞中的TCA细菌污染了如果软木塞中有太多的TCA细菌,细菌就会转移到葡萄酒中,使葡萄酒变坏但是,需要注意的是,闻软木塞并不能判断它是否被TCA污染虽然闻软木塞可能看起来很酷,但实际上并没有什么帮助

它是氧化葡萄酒腐败变质的最大杀手如果储存不当,葡萄酒可能会与过多的氧气接触过久另外,如果开瓶后的酒没有尽快喝完,很容易被氧化

那么,如何判断一款酒有没有变质呢。而且烟草中的有毒物质还会影响肝功能,使肝脏不能及时代谢酒精,加重酒精中毒。

第一招:看

1.如果红葡萄酒的颜色是暗淡的,无光泽的和不正常的棕色,它可能被过度氧化或被污染了如果白葡萄酒是深黄色的,也可能是过度氧化

2.开瓶前,如果软木塞被轻轻推出瓶外,说明酒可能经历了高温,导致瓶内气体压力升高挤出软木塞

第二招:嗅觉

1.如果一瓶酒闻起来像老太太的衣柜,比如发霉,变味,湿纸板,湿狗,那它应该已经变质了。

2.如果一种非雪利酒闻起来像雪利酒,它可能已经变质了。所以人们喝酒的时候千万不要抽烟。

3.如果一瓶酒闻起来像在锅里煮了一两个星期的葡萄干,它可能已经坏了过熟水果或丰富的葡萄干的气味表明葡萄酒可能已经变质

第三招:品味

1.如果葡萄酒有刺鼻的,醋酸的或化学的味道,就说明它已经变质了通常情况下,你可以先闻一闻,再尝一尝

2.如果一款葡萄酒的味道平淡无奇,缺乏应有的果香,那么它可能已经变质了。。

3.如果你在一瓶不起泡的葡萄酒中发现气泡,说明葡萄酒很可能在瓶中进行二次发酵,当然,并不是所有的二次发酵都是坏事有些葡萄酒经过酿酒师的特殊处理,装瓶后继续发酵,比如西班牙绿葡萄酒

需要注意的是,有些葡萄酒会有特殊的味道,但这并不能直接说明其质量变坏了比如法国勃艮第的陈年红酒,可能会有非常强烈的野味气味,一些没有经验的人可能会把这种气味当成葡萄酒变质的标志

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