1.什么是起泡酒？
起泡酒其实指的是起泡酒。根据二氧化碳的压力，葡萄酒可分为静态葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃时，二氧化碳压力低于0.5 bar的葡萄酒称为静态葡萄酒，二氧化碳压力等于或高于0.5 bar的葡萄酒称为起泡葡萄酒。根据产地、酿造材料和方法，起泡酒可以分为不同的种类，其中最著名的有法国的香槟、西班牙的卡瓦和意大利的阿斯蒂。
香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟的原产地保护制度，按照指定的生产方法和工艺酿造的起泡酒，只有选择指定的葡萄品种，即霞多丽、皮诺皮诺和皮诺皮诺，才能在法国香槟产区打上香槟的标签。
三、香槟和起泡酒的名称之争
在欧盟，只有法国香槟产区生产的起泡酒才能使用Champagne作为酒名。然而，在世界其他国家，由于香槟Champagne“”这个词知名度很高，他们也纷纷使用LDQUO；Champagne给你自己的起泡酒贴标签。这些起泡酒既不是产自法国的香槟区，味道也和香槟差别很大，但酒厂为了提高产品知名度，打开销路，还是用了香槟这个名字。比如美国，虽然有法律限制Champagne这个词的使用，但仍有许多酒厂毅力在你的起泡酒产品上印上“土地”这个词。很多消费者也喜欢把普通的起泡酒叫做香槟。只要是起泡酒，他们都喜欢统称为香槟酒；。
一瓶真正的香槟需要多年来酿造。而一些假冒香槟名字的起泡酒，短短几个月就可以酿造出来，比香槟的酿造成本低很多，而且可以大批量生产，这就是为什么香槟酒；一个词会被全世界滥用。
法国对香槟生产的自然地理条件要求非常严格，即气候为温带海洋大陆性气候，土壤为富含碳酸钙的白垩土。只有富含矿物质的土壤与适中的降雨量、适宜的温度、充足的日照、恒定的湿度和新鲜的水质相结合，香槟葡萄才能生长。在酿造方法上，1927年的法国法律明确规定，种植葡萄的农民必须取得注册资格，首次种植必须经过农业部批准，并且只能在明确规定的地块上种植。香槟葡萄只有三种:霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，否则被认为是非法的。同时对葡萄树的行距、株距、酒精度、发酵时间、酿造工艺、存放时间都有严格的规定。
综上所述，香槟是一种特殊的起泡酒，其名称受法国法律保护，且只产于法国香槟产区。目前，香槟原产地保护制度已经得到大多数国家的认可。是知识产权保护制度，也是全国优秀产品质量信用保障制度。
第四，香槟和起泡酒的品质竞争
可能有人会觉得香槟是起泡酒，起泡酒也是一样，质量没有区别。这种想法与事实大相径庭。香槟和一些起泡酒的质量差距有时可以用天壤之别来形容。
香槟被称为葡萄酒之王就是因为几乎都是用同样的方式酿造，严格的酿造标准让它们拥有极高的品质。即使是一瓶价格低廉的香槟，也依然位列佳酿。这意味着无论你选择哪一瓶香槟，你都不会失望。即使是入门级的香槟也是极好的。
但对于香槟以外的起泡酒，由于没有严格的质量控制体系，只要其葡萄酒中的二氧化碳压力达标，就可以称之为起泡酒。因此，他们的水平参差不齐，从非常差的葡萄酒到特别的葡萄酒。比如意大利阿斯蒂的起泡酒就是最好的起泡酒，被誉为除了香槟之外最好的起泡酒。
