有一段时间，它在网上非常受欢迎自黑一句话:老干妈辣椒酱突然不香了这让边肖想起了目前白酒行业的香型之争:不知道从什么时候开始，我感觉浓香型老大的地位受到了越来越大的冲击
酱香自然是龙头，在，以茅台为首，超强在骨干企业的带领下，他们总是拿出以7%的产能，实现了全行业 21.3%的销售收入和42.7%的利润，说点什么，当然确实是事实，还有，2020年三季报数据显示，汾酒成为百亿企业中的成长之星，利润增速高达43.78%，有西凤酒龙头企业凤翔，2019年销售收入60.3亿元，也提出了100亿hellip的计划，hellip
不知道这是不是边肖的错觉:似乎越来越多的小众香型开始成长，体积也大，就大哥好像气势上有点弱真相是什么或者为什么行业会有这样的Rdquo
浓香型白酒一统天下的时代始于30多年前。
当时全国粮食产量大幅上升，加上名酒价格管制的放开，以五粮液为首的四川浓香型酒企以更强的口感获得消费者青睐，导致热香气之后的十几年，浓香型白酒的市场份额一度占到80%以上。
之后伴随着酱香品类的出现，清香派的复兴，出现了三足鼎立的局面，浓香型白酒的市场份额逐渐被蚕食和挤压尤其是最近几年来，酱香品类迅速进入第二次扩张期，产能，销量，利润快速增长据统计，2019年，酱香型白酒在销售收入和利润增长20%以上的同时，以7%的产能实现了全行业21.3%的销售收入和42.7%的利润
在2019中国浓香型白酒高峰论坛上，中国酒类协会理事长宋书玉透露，目前浓香型白酒份额占70%，中高端浓香型白酒总产量约60.9万千升，其中仅陈酿贮存的高端白酒品牌就有6.09万千升，占白酒总产量的0.7%因此，浓香型白酒的市场份额最大，但市场上的高端浓香型白酒却很少
事实上，高品质的浓香型白酒对环境，技艺，工匠都有极高的要求一般50年以上的老窖只能产生20%的mdash30%优质葡萄酒截至目前，浓香型白酒仍占据半壁江山，但份额下滑的趋势已经显现从80%到70%，浓香型白酒正在失去其在市场竞争中的地位
2.什么是事实为什么认知可以大于事实
真相是什么浓香型白酒在白酒话语权中的比重下降是事实，但浓香型白酒是目前白酒中最主流，最大众，最大的基础香型仍然是事实这一点毋庸置疑，无论是从企业占比，还是从百亿俱乐部，还是从上市公司维度浓香型依然是绝对老大
但白酒行业整体承压，行业集中度加剧，行业分化严重，受监管企业数量减少，天然浓香型产品受到的冲击更直接，暴露出的问题似乎更多，水分被挤得更多这也是事实
从质量方面来说更是如此其实酱香型白酒，浓香型白酒，清香型白酒或者其他香型，都是自成风格，各有各的美，在自然属性上没有优劣的等级之分任何品类的构成，既包括顶级产品，也包括适用于普通大众的普通产品所以不是所有的酱香型白酒都是茅台，因为不是所有的浓香型白酒都是五粮液和国窖1573等，它们的原理是一样的
那么为什么感觉浓香型有点淡，尤其是相对于酱香型为什么这种认知大于事实核心在于，伴随着消费的升级，需求的变化，互联网应用技术的普及，当前国内市场已经进入了智力消费时代，消费者渴望明明白白的消费以茅台为代表的酱香型白酒企业在这方面做了很多工作，所以在消费者心目中占了先机，而其他的香型白酒企业做的工作还远远不够
最近几年来，浓香型白酒集团也认识到这一事实浓香型白酒企业逐渐达成共识，呼吁尽快建立行业标准，通过标准体系建设，让浓香型白酒有新的价格，物有所值重塑浓香型品质的表达，是浓香型产品自卫的当务之急
3.品类竞争激烈，浓香型，优势在哪里。
为什么浓香型白酒的份额Rdquo什么在消费多元化的时代，浓香型白酒相比酱香型有哪些核心优势明确这一点是关键，重要和先决条件
从浓香型品类的发展来看，浓香型白酒从香型，酱香，口感，酿造工艺的全国普适性来看，有效培养了五粮液，泸州老窖，洋河，剑南春，顾靖，口子窖hellip等中国最大的消费群体hellip全国有名的香型酒很多，都做到了销售的主导地位
从酿造条件来看，酱香受空间限制，香气受时间限制与浓香型相比，酱香型白酒五年的储存时间成本，茅台镇的核心产区，稀缺的产能，才是其品类溢价的根本价值而且在茅台多年的消费者培养中，一直注重时间储存，产区，工艺，品鉴流程等方面的表达，并通过茅台酱香分享了全国品鉴会，强调优质酱香的稀缺性和品质现如今，像离开茅台镇，就做不出好的酱香酒，1987年酿造技术，坤沙酱，200元以下没有好的酱香酒宣传的概念已经逐渐深入消费者的头脑
著名白酒专家，袁坤创始人钟杰指出，一个原因足够早，足够接地气:酱香型白酒有工艺本身所表现出来的复杂性其实嵇师傅从上世纪60年代就开始从事一种工作如何通过简单，通俗，接地气的表达方式，让内部酿酒师先了解这个制作过程背后的原理，知道它会对风味产生什么样的具体影响就这样，从内部员工到亲朋好友，再到消费者层面，一点点渗透
与酱香型产品相比，浓香型产品主要通过老窖池，窖龄，老酒来展现产品品质，如泸州老窖股份有限公司鲍国窖池，五粮液501车间，通过与江南大学合作，研究微生物菌种和酒体风味提升最近几年来，浓香型白酒的头部企业也在注重品质营销如五粮液深化浓香型白酒历史宣传，泸州老窖股份有限公司开展年度藏封仪式，洋河继续举办首届白酒开节helliphellip这些动作的背后，都指向一个明确的目标，那就是如何加深消费者对浓香型好品质的好感和认同
还有一点就是香菜很大，市场难免鱼龙混杂，这也意味着有些企业用坑或者葡萄酒概念并排宣传这就造成了消费者分不清老窖池和老酒概念真假的社会现象，分析了浓香型白酒的整体品类价值宋书玉曾指出，如何明确浓香型白酒的新旧，长短，多与少，是关系到浓香型白酒质量和价值表达的一件非常重要的事情
此外，从消费者培育的角度来看，在历史发展过程中，伴随着浓香型品类进入大繁荣时期，衍生出符合各自特点和内涵的市场价值，改变了浓香型从最初的技术型，变成柔香，优雅的香气，生态消费者对浓香型白酒价值的认可，大多是基于自身的企业品牌和长期的市场培育价值，而对于什么是好的浓香型白酒，实际上缺乏统一的认知正如智邦达营销管理咨询有限公司董事长张健所说，在对外宣传上，浓香型白酒更注重品牌，忽略品类因此，在浓香型白酒的品类传播建设上，加强消费者对品类属性的认知，还有很多工作要做
钟杰还指出，酱香的表达体系是被迫形成的，因为酱香是少数，茅台建立了大众化的表达体系，其他企业可以按照这套标准继续推广，因为酱香体系超级强，这个超级已经太强了可是，浓香型实际上是不同的五粮液，泸州老窖，洋河，剑南春等有实力的企业都在构建自己的话语体系和差异化客观来说，这不利于浓香型的整体表达，没有合力
4.类别获胜泸州如何讲好质量的故事
在今天的品类胜在论调大行其道的当下，浓香型白酒该如何掀起强势反击，托起浓香潜力讲好质量的故事已经成为# 1工程
宋书玉表示，要构建浓香型白酒新的标准体系:以窖龄鉴定标准和年份酒标准明确表达窖龄新旧，用工艺标准和分级标准明确表达发酵周期的长短和原酒的等级，用产品等级标准和标签标准明示浓香型白酒的数量，以行业诚信为核心要求，系统构建标准体系，以自律与他律相结合的方式，规范并清晰表达浓香型白酒的品质和价值。
另一方面，社会对浓香型白酒价值的认可与其在市场上的绝对主导地位不匹配，这将阻碍浓香型白酒行业的长期发展在张健看来，与酱香型白酒品类相比，浓香型白酒尚未建立严格的分级标准，在消费的C端缺乏等级认知因此，浓香型白酒需要加强品类价值属性对消费者的引导，尤其注重营销模式创新，加强与消费者的沟通，做好BC整合另外，浓香型白酒要突破价格天花板，白酒品类的价值取决于价格逻辑要让消费者感受到浓香型白酒的价值，浓香型白酒企业需要思考如何提价，围绕打造更贵更好的白酒做足功课
此外，还有其他业内人士认为，浓香型白酒在品质表达，窖值，稀缺性等方面都需要理化指标科研公关，融入个体价值的表达，讲述产品的内涵，真正获得消费者认知和价值认知唐正一咨询公司董事长杨光提出了口味革命品牌差异最终会落到口味层面，这是产品质量的基础，也是最直接的有了专属的品味和风格，才能构建起一套完整的特殊体验教育体系和一套完整的UI审美延伸体系，也只有这样才能带给消费者专属的感受
钟杰认为，白酒品质表达的核心除了时间之外，还在于话语体系的直白构建，尤其是浓香型工艺的表达，如窖池，窖泥，万年酒糟等这些技术背后有哪些贡献，会如何影响风味物质的变化不要把它弄得这么复杂从国风评论到消费者认知，这个过程是再造，而不是翻译
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