啤酒是以大麦芽，啤酒花和水为主要原料，以未发芽的谷物为辅料，经糖化发酵而成的富含多种营养成分的酒精饮料啤酒行业的竞争非常激烈想要在竞争中立于不败之地，只能靠产品质量虽然啤酒中的许多成分已经由仪器测定，但真正的啤酒风味评价仍然是基于品尝，因为这些成分之间的影响是复杂的
啤酒的升值是有规律的首先是外观:清澈，泡沫，然后是入口的品鉴，类似品茶的东西
颜色
啤酒有很多种颜色，从浅，金色，琥珀色，铜色，红色，棕色到黑色没有必要认为某种颜色的啤酒会比其他颜色的啤酒好他们的区别只是口味不同
啤酒的外观，颜色，色泽能告诉你很多如果酒体清澈，说明啤酒不含酵母，所以不再是鲜啤酒含酵母的啤酒有些浑浊
啤酒泡沫是优质啤酒的主要特征之一只有浓度高的啤酒，里面含有大量的蛋白质，才够稠，才能保持泡沫泡沫不是泡沫有很多低档酒可以像可乐一样产生很多泡沫，搅起很多泡沫但这种泡沫寿命很短，不到一分钟就消失了德国一些酿酒商认为，倒一杯啤酒至少需要七分钟，啤酒的泡沫必须持续三分钟以上
在喝啤酒的过程中，啤酒头会逐渐降低，直至消失可是，无论如何，一圈白色泡沫会永远留在啤酒杯的上缘这些气泡会陪你喝到杯中最后一滴酒伴随着啤酒在杯中的高度一点一点的下降，在每次啜饮的间隙时间，啤酒泡沫会在杯壁上形成挂杯如果每次从杯子的同一个部位喝啤酒，就会产生层层挂纹，俗称比利时蕾丝
气味:
香料可以是嗅觉香料或味觉香料拉格啤酒以麦芽香为主，艾尔啤酒以酯香为主比如在小麦酵母啤酒中，你可以闻到非常清晰的香蕉和橙子的味道酒花饱满的啤酒可以有浓郁的啤酒香味各种啤酒花都有不同的风味有些很辣，有些很温和这些东西在这里是无法用语言表达的
有些啤酒有难闻的气味，如酸味，甜玉米味等如果这些味道不影响嗅觉也没关系反正就是一件事调味啤酒是好啤酒
味道:
不管啤酒看起来或闻起来如何，最重要的是味道舌头是品尝食物的器官我们先来了解一下舌头的功能舌尖是甜的，舌头中间两边是咸的，后面两边是酸的，舌根是苦的那么，为什么不能像喝茶一样抿啤酒呢喝一口是尝不出来的品尝啤酒时，需要慢啜一口，在口中停留10秒左右，然后咽下去这样，啤酒就可以通过舌头上所有的感官味蕾品尝到它真正的味道你可以感觉到舌头一侧和上颚后部的杀伤力因此，你必须吞下啤酒来体验所有的感觉寻找它的麦芽香气，酒香，酯香，酒香等同时感受啤酒的浓稠，甘甜，口感最后，咽下去之后，感激它的回味
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