酒真的很高深不是吗其实葡萄酒和餐酒比你想象的灵活多了想要一杯轻松愉快的饮料吗还是要非常注重细节葡萄酒可以根据你的喜好进行调整现在我们来讨论几个你经常听到的谣言，看看这些饮酒原则在几十年后是否还能用
我想大家都听说过这句话，几乎是顺口溜红肉配红酒，海鲜配白酒，之所以能成立，是因为红酒中的酸度和单宁能很好地与肉类丰富的脂肪结合，白葡萄酒最好搭配清淡的食材和烹饪方法但是，伴随着最近几年来烹饪方法的变化，这一原则可能需要一些调整
如今，餐馆和烹饪方法受到多国风格和东西方融合的影响比如有时候我们可以在意大利餐厅吃到泰式酱的意大利面，烹饪方法和酱料都不再是传统的所以红酒配红肉，白酒配海鲜，可能更适合早些年融合料理不流行的时期
虽然这个原则是合理的，但是请不要再把它当成金科玉律了我觉得用餐配酒的乐趣在于，你喜欢的方式才是最适合你的不要压力太大，拿个尝鲜，愿意实验！这样你会发现更多的乐趣和神秘
2.葡萄酒适合常温饮用吗。
所谓葡萄酒的室温是指欧洲的室温，而且是在没有暖气的年代如果春夏不开空调，室内温度肯定不是葡萄酒的适宜饮用温度，温度过高，葡萄酒会开始失去平衡，酒精和单宁开始挥发，酒体和酸度变得松散如果你想品尝最好的葡萄酒，最好把它冷冻一段时间
其实关于葡萄酒最佳饮用温度的问题有点复杂对于酒迷来说，每款酒的最佳饮用温度都不一样但是你可以试试15分钟法则——把白葡萄酒从冰箱里拿出来，在室温下放置15分钟再喝，红酒在饮用前放入冰箱冷藏15分钟虽然不能严格满足每款酒的饮用温度，但这是最方便也最容易出错的方法
3.甜酒和甜点是完美的组合。
波特酒和苏代昂贵的酸味利口酒与甜味食物的组合是安全的，但不是很聪明你可以尝尝苏代配鹅肝，波特酒配斯蒂尔顿甜奶酪虽然甜的食物搭配甜酒通常能顺利过关，但食材与酒味的互补，与味蕾的冲突，更是令人兴奋有趣
在这里，我还是建议你除了习惯性的搭配之外，开始尝试餐厅和酒吧的新组合！和找到真爱是一样的你永远不知道下一站有什么精彩的组合在等着你
4.琼瑶的果肉是甜的，而梅洛非常柔和。
今天，多年来对葡萄风格和特色的偏印象，可能在近几年被颠覆如今，习俗和酿造风格在葡萄酒中扮演着更重要的角色，因此琼瑶果肉甜，梅洛软的刻板印象无法与过去相比
当然，仍有许多酒庄希望展现以葡萄特色为特色的风格，但越来越少的酿酒师这样做请不要再用葡萄特性的刻板印象去猜测葡萄酒的风格多问，多看，多品，是我们必须要做的你会发现，过去印象不深的产区和品种，以及那些你不想再尝试的葡萄酒，都焕然一新，一个新的葡萄酒世界等着你去探索
5.酒评的意见不能质疑。
不是说酒评不需要参考，只是口感和口感是主观概念对于有兴趣学习葡萄酒的人来说，瓶酒基础知识的介绍，比如产地，当地条件，葡萄风格等，或许对你有所帮助你可能会发现好几个酒评家的评论和你对同一瓶酒的感受是一样的，但不代表所有酒评家的建议和评论都和你的感受一样相信你的味蕾，最终你会发现自己是最可靠的
