所谓干，甜甜酒，其实指的是酒的甜度定义标准是葡萄酒的残糖简单来说，干即酿酒葡萄中的糖分在发酵过程中充分转化为酒精酒，和甜甜在葡萄酒中，还有一部分糖没有完全转化
残糖
如上所述，葡萄酒的残糖是指葡萄酒发酵后残留在葡萄酒中的糖分，一般用每升葡萄酒中含有多少克糖来表示。
在葡萄酒发酵过程中，酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳，如果发酵不完全，或者人为添加糖分，最终的酒残糖会更高。
除法基础
判断葡萄酒是干的还是甜的，或者是半干的还是半甜的，是基于特定的残糖:
因为酵母不能100%转化糖分，所以干葡萄酒也会残留少量糖分，可以让葡萄酒口感更加顺滑相比较而言，甜酒的残糖远大于干酒，口感甜腻，酸度也不低，这样甜酸会相对平衡，不会太腻
为什么干酒是甜的。
如上所述，干葡萄酒也含有少量残糖。除了这部分糖会带来一点甜味，干葡萄酒还会受到以下因素的影响，导致它尝起来有点甜甜:
1.圆润的
用于酿造干葡萄酒的水果在完全成熟时会给葡萄酒带来浓郁的水果味，而如果我们闻到樱桃，覆盆子等甜水果的味道，就会下意识地判断这款葡萄酒富含甜味。
2.橡木桶
在橡木桶中陈酿的葡萄酒往往含有浓郁的橡木味在制作橡木桶的过程中，橡木会经历一个烘焙的过程在烘焙过程中，橡木中的呋喃醛含量会增加，会产生一种特殊的香味同时，香草醛和丁香酚的含量也会增加，赋予葡萄酒烟熏，肉桂，香草，焦糖等香气我们在闻的过程中很容易闻到香草，焦糖等香气的甜味
3.酒精
葡萄酒在发酵过程中会产生酒精，甘油，丁二醇和乙二醇，这些物质都具有一定的甜味因此，如果干葡萄酒中酒精或甘油的含量稍高，可能会有甜味
也就是说，果香浓郁，酒精度高的干葡萄酒，同时在橡木桶中陈酿，饮用时往往会给人带来甜甜感情那么，符合上述特征的干红葡萄酒有哪些呢
来自法国罗纳河谷的教皇新堡葡萄酒，
来自澳大利亚巴罗萨谷的设拉子葡萄酒，
来自美国加州纳帕谷的赤霞珠葡萄酒，
此外，来自西班牙里奥哈的Tempranillo，口感丰富，橡木桶味浓郁，对于喜欢甜型干红葡萄酒的爱好者来说也是不错的选择。
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