摇动玻璃杯，使酒液在玻璃壁上均匀旋转当停止晃动酒杯时，酒液会形成液柱，慢慢顺着玻璃壁流下，在玻璃壁上留下一连串的酒痕这种现象叫做挂杯或者酒泪
很多人认为酒里挂杯的现象可以说明酒的好坏挂杯越多越厚，酒的品质越好
葡萄酒的重口味主要靠葡萄皮中的单宁，单宁其实就是葡萄酒的灵魂在葡萄酒的酿造和储存过程中，单宁会形成重分子此外，当葡萄酒常年躺着储存时，果肉释放出的糖分会挂在杯或瓶壁上，从而形成挂杯现象
挂杯现象是如何发生的。
酒主要由水和酒精组成，酒精还有一个特点就是易挥发酒精在物体表面擦拭后会立即挥发如果你轻轻旋转酒杯将酒挂在玻璃壁上，一开始你可能会认为酒会沿着玻璃壁回流，但如果你仔细观察，发现顶部最薄的地方酒精蒸发最快，说明顶部酒的酒精浓度比其他部分低，所以会有更大的表面张力这种表面张力的差异会把酒拉上来想象一个上面有墙的自动扶梯乘客聚集在顶部，因为无处可去最终，当它们积累到一定数量的时候，就会堆成一个球，把人一起滚下去同样的事情也发生在酒杯里这种表面张力的差异会把酒拉上去，但是酒拉上去之后就无处可去了，于是酒会就在这里堆积，直到重力足够把它拉回来因为杯面是二维的，所以情况自然略复杂，但基本原理是一样的酒被拉起形成的膜肉眼是察觉不到的然后因为无处可去，酒就会在杯壁形成一条线这条线会出现很多滴酒，而不仅仅是一滴比如墙上的油漆滑下来，但不像只滑下来一次的油漆，会不断把酒拉回上面，所以酒泪会反复形成
显然，挂杯不能直接等同于酒的好坏简单考虑酒泪流的太多太慢才是好酒，除非你很了解这瓶酒，知道它的其他密码就挂杯而言，只是揭示了这瓶红酒的含糖量，用来酿酒的葡萄是否含有更多的油性物质，其酒精度是否可能更高
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