二锅头酒是北京的传统白酒，二锅头名字是怎么来的这还得从北京酿造白酒的历史说起
北京酿酒历史悠久金朝定北京为中都，来了酒甑，开始酿烧酒清中叶，为了提高烧酒的质量，史静烧酒作坊进行了技术改造当时蒸酒时用作冷却器的容器叫锡壶，也叫天壶蒸酒的时候，要用第一次放在锡壶里的凉水把蒸馏酒冷却，然后就流出来了葡萄酒第三次被锡罐中的冷水冷却后流出的酒尾提出其他处理方式因为第一罐和第三罐冷却后的酒含有多种低沸点的物质，所以只采摘第二罐冷水冷却后的酒，命名为二锅头二锅头酒是一种非常纯正的好酒，浓度虽高但并不浓烈，真的是醇香四溢Ldquo现在被世界各地的白酒厂在蒸白酒时采用，掐掉尾巴的头，根据葡萄酒的质量方法是按照二锅头从技术原理来说
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