早在古代，酒就被赋予了很多功能和用途，一是祭祀，二是宴饮，三是庆典赏赐，结盟结社，四是生日聚会，五是治病的药，解毒或作为养生补品，六是调味去腥，大部分至今仍被人们使用。
但古人很注重饮酒，讲究酒德和酒礼早在周朝，中国第一个禁酒令酒券就专门颁布，要求官员和专业人员只在祭祀时饮酒，不得过量或醉酒
更何况古人对饮酒的人，时间，场合，方式都很讲究，认为最好的酒友应该是风度优雅，气质豪爽，态度豪爽的老朋友最佳饮用地为霞霞，朱琳，高歌，原舟，游关，平畴，名山，鹤亭，最佳饮用季节为清秋，新绿雨，雨
喝酒时，人们常常唱歌，谈话，烧香，撒花，做音乐，围着炉子，以烘托气氛，提高兴致但为了避免饮酒过程中出现任何不愉快，禁止劝酒，挑逗，辱骂，争吵，装醉，通宵饮酒酒喝得差不多了，还可以用韵脚写诗，或者邀对方散步，或者游玩
我们习惯了喝酒，古代还有那么多学问和讲究难怪古人曾经觉得喝酒不是饮食问题，而是文化问题同时，古代饮酒更注重场合，选择优雅的时间和场合饮酒，如春游，雪天等喝酒很有趣，充满乐趣
春天喝酒是必须的。
自宋代以来，官民皆有春游饮酒的习俗唐人留下的开元天宝遗记:长安的邵霞，在春天到来之前，结成了朋友甚至是聚会的helliphellip还有园树下的馍馍，好让仆人们随时拿着酒器，相约好了就骑马喝酒《孟良·鲁》记载南宋杭州清明踏青饮酒，穷人也不例外:穷的时候也会借钱，带老婆，带孩子，整天玩的很开心，但是不会喝醉既然春游喝酒这么受欢迎，出门不喝酒简直让人受不了宋代诗人王禹偁在他的《清明》诗中有一首诗代表了这种情绪，诗中写道:无花无酒，明如野僧
喝雪
大雪纷飞，在屋内火炉边啜饮美酒，是一种境界:淡雅，大同，感激自己的福报。
《清帝景纪胜》冰床饮酒是另一种境界:一起拖床，请客，做桌上的菜，开心的喝酒唱歌，两三个人就拉着，轻松的飞起来真的是抗击风雪，显示大家的大度
射兔子喝水
晋代习俗，每年三月初三，以木雕为兔，由二友射之第一枪为胜，败者下马跪下，高高举酒为胜，胜者下马取酒一杯
作为一款游戏，惩罚看似严厉了点，但确实提升了当时的骑射技能，与某些人的朋友以权谋私相去甚远。
花卉盛宴
元朝时，宫中常有赏花宴:桃花盛开，互相敬酒，称爱情盛宴，红梅，本名，第一发，瓶子红宴，赏海棠花，名曰暖妆宴，看金边瑞香，名冷宴，牡丹花开，有珍惜盛宴的芬芳，，花落时，有爱情盛宴，催花开，拿秀场盛宴
此外还有清秋，新绿雨，雨雪，新月，晚凉等富有诗意的场合，多煮酒庆祝。
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